Sztuka gotowania według Samiry

Coca-Cola w tym przepisie nie stanowi przyprawy i nie ma wpływu na smak,natomiast kwas fosforowy zawarty w coli (wystepuje również w proszku do pieczenia) wpływa na miękkośc i soczystośc mięsa.

ZALEWA:

2-3 kg grubego boczku weprzowego ze skórą-(koniecznie)-może byc oczywiście szynka ze skórą i najlepiej z kością

1 duża butelka orginalnej coca-coli

1 litr soku jabłkowego

2 łyżki ziela angielskiego

1 duż cebula

sól do natarcia,najlepiej peklowa (kilka łyżek)

GLAZURA:

2 łyżeczki musztardy w proszku lub gorczycy mielonej

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka melasy stołowej lub miodu

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

ok.30 szt. gożdzików

PRZYGOTOWANIE:

1-Zalac boczek w garnku całkowicie wodą,zagotowac,opłukac z powstałej szumowiny i umyc garnek.

2-Boczek ponownie całkowicie zalac w garnku,lecz tym razem sokiem jabłkowym i coca colą.

3-Doprowadzic do wrzenia i dalej gotowac pod lekko uchyloną przykrywką na najmniejszym ogniu ok. 4 godzin.Płyn koniecznie uzupełniac w miarę odparowywania.Najlepiej colą i sokiem,ostatecznie gorącą wodą.

4-Nagrzac piekarnik do 220 *C.

5-Miękki boczek wyjąc z płynu,ostudzic i ostrym nożem odkrawac skórę koniecznie pozostawiając ok. 1/2 cm warstwę tłuszczu.

6-Całą warstwę tłuszczu nacinamy ukośnie ostrym nożem we wzór caro.

7-W każde przecinające sie nacięcie wciskamy gożdzik.

8-Wszystkie składniki na glazurę podgrzac w rondelku i zagotowac.Konsystencja musi byc dośc gęsta i lepka by nie spływała z mięsa w trakcie pieczenia.

9-Brytfannę wyłożyc folią aluminiową (ułatwi to mycie brytfanny).Posmarowac boczek glazurą zwracając uwagę by wniknęła w każde nacięcie.

10-Piec ok. 15-20 min w tmp. 220*C