Sztuka gotowania według Samiry

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI:

4 małe japońskie bakłażany ewent. 1-2 duże (ciemne)- dostępne na rynku

1 dojrzały pomidor z naciętą płytko na krzyż skórką

1 cebula pokrojona w ćwiartki

2 świeże papryki bananowe (Banana pepers)-łagodne

5 dużych ząbków czosnku przekrojonych wzdłuż

oliwa z oliwek do spryskania warzyw

od 2 do 4 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki suszonej wędzonej papryczki chilli typu Chipotle-ostra

1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

papryka suszona Aleppo pepper do smaku-średnio ostra

1 łyżeczka świeżej posiekanej mięty

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

czarne oliwki do przybrania

PRZYGOTOWANIE:

1-Nagrzej piekarnik do tmp. 220*C

2-W bakłażanach naciąć ok.10 otworów  1-centymetrowych w które wcisnąć kawałki czosnku.Cebulę,pomidora,paprykę wymieszać z częścią oliwy.

3-Ułożyć bakłażany na ruszcie nad blaszką i piec je ok.40 min pamiętając aby je obrucić co 10 min.Po 20 min. pieczenia ułożyć na ruszcie dodatkowo cebulę w ćwiartkach,naciętego pomidora i paprykę(jeśli jest duża przeciąć na pół).Bakłażany skropić oliwą i piec razem pozostałe 20 min.Bakłążany są gotowe gdy skórka popękała lub pomarszczyła się a miąższ jest miękki.Zaglądajmy co jakiś czas do warzyw aby sprawdzić czy aby nie przypalają się zbytnio.

4-W międzyczasie przygotujmy sos łącząc w sporej misce pozostałe przyprawy z sokiem cytrynowym i oliwą extra virgine.

5-Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i wystudzić.Z bakłażanów usunąć ogonki i skórę i pokroić w ok.1.5 cm kostkę.Ja lubię upieczony czosnek wyjąć z nacięć i zmiażdżyć go na papkę aby jego aromat przeszedł cały dip.Pomidora obrać ze skórki,pokroić w kosteczkę podobnie jak cebulę.Wszystko razem z bakłażanem dodać do sosu i wymieszać.Doprawić solą i pieprzem do smaku.

6-Podawac na ciepło lub zimno z tostami lub w chlebkach pita.

Sprawdz też : Dip "kawior z bakłażana"