Sztuka gotowania według Samiry

W zasadzie podobne dipy różnią się jedynie dodanymi do nich przyprawami lub dodatkowymi składnikami.Przykładem jest Dip z pieczonego bakłażana po turecku

W tym przepisie bakłażana nie trzeba piec.Aby obrać skórkę trzeba bakłażana wstawić na ok.5-10 minut do mikrofalówki (zależnie od mocy mikrofalówki) -do czasu aż miąższ zmięknie i skórka da się łatwo usunąć palcami.

SKŁADNIKI:

1 duży lub 4 małe bakłażany

1 posiekana cebula

4 zmiażdżone ząbki czosnku

1 duży pomidor pokrojony w kostkę

1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczka kuminu rzymskiego

1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

1 łyżeczka przyprawy Garam Masala

1 łyżeczka kolendry w proszku

1 łyżeczka kurkumy w proszku

2 łyżeczki chilli

ok. 1-2 cm kawałek startego świeżego imbiru

opcjonalnie-1 łyżeczka masła sklarowanego ew.oliwa extra virgine

świeża kolendra do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1-Miękkiego bakłażana obrać i zmiażdżyć miązsz widelcem,odstawić.

2-Na patelni rozgrzać na średnim ogniu oliwę,dodać kumin i ziarna gorczycy.Podsmażać kilka minut do czasu aż ziarna gorczycy zaczynają podskakiwać,wtedy dodać posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek i imbir.Zamieszać i podsmażać do czasu aż cebula się zeszkli.Czosnek nie może się jednak przypalić bo stanie się gorzki

3-Następnie dodać pomidory,kurkumę,chilli,kolendrę w proszku i sól do smaku.Dusić do czasu aż pomidory zmiękną.

4-Następnie dodać całą mieszankę garam masala,bakłażana i świeżą kolendrę.Zamieszać i pozwolić dusić się kilka minut bez mieszania.

5-Zdjąć z ognia i dodać sklarowane masło które doda potrawie specjalnego aromatu,ewentualnie dobrej jakości oliwę.To jednak jest nie konieczne.

Zobacz także : Dip z pieczonego bakłażana po turecku