Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.
Blog > Komentarze do wpisu

Śledź Matjas z gremolatą

Śledź Matjas z gremolatą

Matjas to śledzik tak delikatny i wyrafinowany sam w sobie,że nie warto przedobrzać w komponowaniu potraw z jego udziałem.Dodatki powinny tylko być tłem dla tego króla wśród rybnych delikatesów.Dlatego idealna jest włoska gremolata jako dodatek

Przede wszystkim co to jest gremolata?To rodzaj garniszu lub farszu i wywodzi się z północnych Włoch a dokładnie z Lombardii.To prosta a jednak genialna mieszanka składająca się z otartych skórek cytryn i drobno siekanego czosnku oraz natki pietruszki (bez dodatku oliwy).We Włoszech jest oczywiście robiona z rodzimych biologicznych (nie pryskanych) cytryn często rosnących w przydomowych ogródkach.

Decydując się na cytryny z marketu trzeba je sparzyć i jeszcze lepiej wyszczotkować by pozbyć się powłoki chemicznych środków ochronnych.

W zasadzie gremolatę kojarzy się głównie z włoskim gulaszem ossobuco,le można z powodzeniem stosować ją jako farsz do ryb lub garnisz do kremowych zup z warzyw oraz do makaronów.

Śledź Matjas z gremolatą

Wykonanie:

Wykonanie:

  1. Filety Matjasa pokroić w poprzek w ok. 1 cm paseczki
  2. Posypać je szczyptą pieprzu do smaku.Nie solić!
  3. Skórkę cytryn zetrzeć (tylko żółtą warstwę)
  4. Natkę drobno posiekać
  5. Czosnek przetrzeć przez praskę lub zmiażdżyć nożem na papkę.
  6. Połączyć natkę,skórkę cytrynową i czosnek.
  7. Kawałki Matjasa ułożyć na półmisku i ugarnirować gremolatą.

Śledź Matjas z gremolatą

Śledź Matjas z gremolatą

Śledzie Wigilijne 2014Przekąski Sylwestrowe

sobota, 20 grudnia 2014, samira.nl

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Baza przepisów kulinarnych