Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.
Blog > Komentarze do wpisu

Paprykowe chutney z orzechami - Lutenica

Paprykowe chutney z orzechami- Lutenica

Paprykowe chutney z orzechami- Lutenica

Lutenica jest pyszna na ciepło i na zimno.To bułgarska wegetariańska potrawa czy też sos na bazie czerwonych warzyw: pieczonej słodkiej papryki,pomidorów i marchewki.Do takiej bazy czesto dodaje się też orzechy i pieczony bakłażan.Dodatkowymi składnikami są podsmazona lub pieczona cebula i czosnek oraz przyprawy.Można ją jeść na ciepło i na zimno np. na kromce domowego chleba i w takiej wersji smakuje mi najbardziej.

Takie paprykowe chutnej można podać jako zimny sos do grilla ale również do innych mięs z patelni lub pieczonych.Jest gęste i można zajadać się też z samym chlebkiem.

Jest uniwersalna potrawą bo można ja połaczyć z makaronem,ryżem czy ziemniakami.

Można taki sos/chutney wekować na zimę i przechowywać długie miesiące.

Z tego paprykowego chutnej robi się znaną bułgarską sałatkę na zimno z gotowanym burgulem (całe ziarna pszenicy durum) i siekaną cebulką.

Będąc na diecie węglowadany w postaci makaronu lub ryżu zastąpić można ugotowaną fasolą i otrzymujemy zdrową,pełnowartościową potrawę.

Paprykowe chutney z orzechami- Lutenica

SKŁADNIKI:

  • 2,5 kg słodkiej czerwonej papryki
  • 2 mięsiste pomidory najlepiej "Jacqueline" (maja podłużną formę i dużo aromatu)
  • 400 g marchwi
  • 100 g posiekanych orzechów laskowych (bez skórek-są gorzkie)
  • 2 cebule
  • 1 mała główka czosnku
  • 1 średni bakłażan (opcjonalnie)
  • 175-200 ml oliwy jak najlepszego gatunku (z pierwszego tłoczenia)
  • 225 g cukru brązowego
  • liść laurowy
  • 1/3- 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
  • szczypta chili
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • garstka siekanej natki pietruszki do posypania

Paprykowe chutney z orzechami- Lutenica

Wykonanie:

  1. Paprykę i bakłażana (jeśli też dodamy) wstawić na ruszcie lub blaszce wyłożonej folią aluminiową do gorącego piekarnika (ok. 180*C) z funkcją grilla na najwyższą pułkę.Opiekać papryki do czasu aż skórka zczernieje po czym odwrócić i opiec z drugiej strony.
  2. Po upieczeniu umieścic papryki w foliowej torebce,zawiązac i odstawić do wystygnięcia.Kiedy papryka się zaparzy w ten sposób będzie łatwiej zdjąć z niej skórkę.
  3. Pomidory naciąć iksem i sparzyć wrzątkiem.Lekko sparzone pomidory będzie łatwo obrać je ze skórki.Obrane pomidory pokroić w kostkę.
  4. Cebule obrać i posiekać w kostkę.
  5. Czosnek obrać i zmiażdżyć mocno wszystkie ząbki nożem o blat.Czosnek zachowuje w ten sposób duzo więcej aromatu niż przeciśnięty przez praskę.
  6. Marchewkę zetrzeć na tarce.
  7. Orzechy drobno posiekać.
  8. Przestudzoną paprykę obrać ze skórki nie marnująć soku którą papryka puści,usunąć gniazdo nasienne i pokroić ją w kostkę .Tak samo bakłażan.
  9. Oliwę podgrzać na żeliwnej patelni lub w głębokim żeliwnym rondlu a na oliwie zeszklić najpierw cebulkę z orzechami a po chwili dodać czosnek.
  10. Do zeszklonej cebulki z czosnkiem dodać kumin rzymski i czyli oraz gałkę.Zamieszać i podprażyć przez 10-20 sekund cebulke z przyprawami.Kumin uwolni w ten sposób swoje olejki eteryczne.
  11. Dodać teraz do cebulki pokrojone pomidory,paprykę i marchewkę oraz liść laurowy i cukier.
  12. Dusić wszystko do odparowania na wolnym ogniu do czasu aż uzyska gęstą konsystencję.
  13. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  14. Przybrać natką pietruszki

Paprykowe chutney z orzechami- Lutenica

piątek, 17 kwietnia 2015, samira.nl

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
Gość: Sharon Langer, 59.92.216.*
2016/11/24 10:58:35
You can develop all these idea through more creative way. Have you heard about inventive writing tips? There are some different types of writing technique such as style, design, and format. If you include all these styles you can make your blog more attractively.
essay writing service reviews
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Baza przepisów kulinarnych