Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.
Blog > Komentarze do wpisu

Ośmiornica pieczona w folii

osmiornica pieczona w folii

Ośmiornica to taki delikates, który trudno jest podać tak,by wyglądał ładnie i elegancko na talerzu. To jednak nie jest istotne, bo dla konesera osmiornicy nie wyglad jest ważny, ale jej wyrafinowany smak i wyjatkowo delikatne mięso.

Jak prawidłowo oczyścić i przygotować ośmiornicę? Kliknij w ten link i dowiesz się wszystkiego od A do Z, łącznie z innymi przepisami na osmiornicę

Dodatki podane do śmiornicy mogą nadrobić "urodą". W tym wypadku sałatka z ziemniaczków aromatyzowana limonką i ziołami doda ośmiornicy "rumieńca".

Celowo wybrałam jasny ocet balsamiczny (a nie ciemny), aby zachować jasny, klarowny kolor sosu powstały w trakcie pieczenia z oliwą.

Ziarna kolendry mają zupełnie inny aromat niż świeża kolendra. Jest lekko cytrusowy, więc jeśli nie lubisz natki kolendry, nie obawiaj się ziaren kolendry, które są bardzo przyjemnie aromatyczne.

sałatka ziemniaczana do ośmiornicy

SKŁADNIKI:

  • 1 ośmiornica (1 - 1,2 kg)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki jasnego octu balsamicznego
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziela angielskie
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 duże arkusze folii aluminiowej

sałatka ziemniaczana:

  • 750 g ugotowanych w osolonej wodzie i w skórkach ziemniaków
  • 2 łyżki ziaren gorczycy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • otarta skórka z limonki + sok z limonki
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 dymki ze szczypiorkiem

osmiornica pieczona w folii

Wykonanie:

  1. Ośmiornica: oczyszczoną ośmiornicę umieścić w misce, dodać do niej oliwę, ocet balsamiczny, liść laurowy, ziele angielskie, lekko zmiażdżony czosnek i oregano, a następnie dokładnie ośmiornicę w tym obtoczyć.
  2. Dwa arkusze folii umieścić na krzyż w średnim żeliwnym rondlu lub jakimś innym naczyniu żaroodpornym (kamionce lub szklanym). Naczynie zabezpieczy i "złapie" ewentualnie wyciekający płyn w folii.
  3. Umieścić ośmiornicę z całą oliwą i resztą dodatków w których obtaczana była ośmiornica.
  4. Folię zawinąć od góry wokół ośmiornicy by powstał szczelny pakiet.
  5. Nagrzać piekarnik do 180*C
  6. Wstawić do piekarnika rondel z zapakowaną w folię ośmiornicą i piec ją przez 1,15  do 1,30 godziny. Nie odpakowywać w trakcie pieczenia.
  7. Usunąć listek laurowy i ziele angielskie.
  8. Pokroić macki ośmiornicy na mniejsze kawałki na talerzu, by "złapać" sok które muszczą przy krojeniu.
  9. Podać z powstałym w trakcie pieczenia sosem i okiem "złapanym" przy krojeniu (jest bardzo aromatyczny). Można lekko posypac natką.

Do ośmiornicy idealnie pasuje sałatka z przyprawionymi ziemniaczkami :

  1. Sałatka ziemniaczana: wystudzone ziemniaki obrać ze skórek i pokroić w ok. 1/2 cm plasterki.
  2. Do żeliwnego rondla wlać oliwę i podgrzać ją
  3. Do oliwy wrzucić ziarna gorczycy, kolendry i kminku i podprażyć je
  4. Dodać teraz plasterki ziemniaków, sok z limonki i skórkę z limonki, kurkumę, sól i czarny mielony pieprz. Zamieszać delikatnie tak by ziemniaki pokryły się dokładnie przyprawami.
  5. Podsmażać krótko by nabrały ładnego koloru.
  6. Zdjąć z ognia i przełożyć na półmisek.
  7. Posypać siekana natka i dymką ze szczypiorkiem i delektować się maczając bułke lub chleb w aromatycznym oliwie z sosem własnym

osmiornica pieczona w folii

 

wtorek, 10 listopada 2015, samira.nl

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
Gość: Tom, 213.192.68.*
2016/04/23 13:58:15
Rewelacja
-
Gość: , *.wroclaw.vectranet.pl
2017/03/06 20:51:43
Właśnie przyrządzam oprócz tego co w przepisie dodałem nieco sosu octowego do sushi i ziarno kardamonu...ciekawe jak wyjdzie:)
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl