Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.
Blog > Komentarze do wpisu

Sos Remoulade - idealny zimny sos do ryb

Sos Remoulade wywodzi się jak wiele sosów z kuchni francuskiej.

Przygotowywany jest jest na bazie majonezu lub aioli (czosnkowy majonez).

Jednym z głównych składników są drobno posiekane korniszony z octu, nie może się też obyć bez kaparów i siekanych świeżych ziół (natki, oregano, trybuli ogrodowej i szczypiorku). Dzięki temu ma świeży lekko kwaskowy smak.

Fileciki anchovies dodaje się drobno posiekane dla wzbogacenia smaku. Podobnie musztarda podkręca nieco ostrość sosu.

Często dodaje się przetarte ugotowane na twardo żółtka by sos zagęścić.

sos Remoulade do ryb

SKŁADNIKI na ok. 250 ml sosu:

  • ok. 200 ml dobrego gęstego majonezu (lub zrobić domowy: 1 żółtko na 100 ml oleju)
  • 1 łyżka musztardy
  • 1-2 łyżki soku z cytrynu lub octu (lub pół na pół)
  • 2 fileciki anchovies
  • 1 łyżka siekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
  • 2 łyżki drobno posiekanych korniszonów z octu
  • 1-2 łyżeczki kaparów
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Zrobić domowy majonez lub wykorzystać kupny dobrej jakości. Przy robieniu domowego majonezu składniki olej i jajka powinny mieć jednakową pokojową tmp.
  2. Zioła i szczypior drobno posiekać
  3. Korniszony i kapary drobno posiekać i odsączyć z nadmiaru zalewy.
  4. Anchovies drobno posiekać
  5. Wszystkie składniki razem połączyć dodając sok z cytryny lub ocet.
  6. Doprawić solą i pieprzem. Z solą trzeba uważać dlatego, że anchovies i kapary są słone same z siebie.
  7. Po zmieszaniu schłodzić w lodówce
  8. Podawać do panierowanych ryb na chrupko, paluszków rybnych i ryb z patelni. Sos Remoulade nadaje się też do kotlecików czy krokietów z ryb i kraba lub z krewetek.
  9. Ja podałam mój sos Remoulade do chrupiącego Fish-Burgera- kliknij aby zobaczyć

sos Remoulade do ryb

niedziela, 28 maja 2017, samira.nl

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl