Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.

Appetizers - Przystawki

wtorek, 15 maja 2012

Tatar z tuńczyka w rożkach sezamowych

Uwielbiam na imprezach tzw. finger food czyli małe zakąski,które przechodząc obok stołu można "skubnąć" łatwo z talerza i myknąć szybko do ust...bez talerzyków,bez widelców,bez wypuszczania lampki wina czy torebki z rąk.Idealne na sylwestra czy inne kameralne imprezki.

Tatara w rożkach można garnirować według uznania.Poniżej zamieszczam podstawowy przepis.

Wielkość rożków zależy również od naszych upodobań.

Tatar z tuńczyka w rożkach sezamowych

SKŁADNIKI na ok. 24 porcje:

 

na rożki:

  • 100 g ziaren sezamu (białych i czarnych lub tylko białych)
  • 100 g cukru
  • 110 g niesolonego masła
  • 200-220 g jasnego syropu kukurydzianego
  • 120 g mąki (nie przesianej)
  • szczypta soli i szczypta pieprzu
  • opcjonalnie:4 łyżki pasty miso
  • na tatar z tuńczyka:
  • 230 g świeżego surowego tuńczyka jakści Ahi (stosowanego do sushi) pokrojonego w drobną kostkę
  • 120 g posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka pasty wasabi
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 60 ml sosu sojowego
  • sok z cytryny lub z yuzu
  • garnisz: do wyboru
  • daikon (japońska rzodkiew)-starta w długie i cienkie nitki
  • posiekany cieniutki szczypiorek
  • arkusze nori
  • kawior
  • marynowane płatki imbiru
  • sos japoński na bazie majonezu

 

PRZYGOTOWANIE:

1-W misce połączyć dokładnie olej sezamowy,sos sojowy,sok z cytryny,wasabi,imbir i szczypiorek.Dodać mięso tuńczyka i zamieszać aby zamarynować.Posmakować aby sprawadzic czy trzeba dodać jeszcze soku z cytryny lub sosu sojowego.Przykryć folią i wstawić do lodówki.

2-W innej misce zmieszać wszystkie składniki na rożki.Dokładnie połączyć z masłem.

3-Piekarnik nagrzać do tmp. 180*C

4-Czas na rożki: a do tego wyłożyć blachę papierem do pieczenia i nabierając łyżką masę na rożki wylewać ją na papier.Pamiętać trzeba o pozostawieniu sporych odstępów bo pod wpływem tmp. masa rozleje się tworząc większe okręgi. nabierając odpowiednią średnicę.

5-Piec przez ok.4 min. aż staną się złoto-brązowe.Nie odchodzić od piekarnika trzymając na nich oko bo łatwo się przypalają.

6-Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i uważając by nie poparzyć sobie paluszków od razu zwijać je w rożki jeszcze gorące zanim ostygną i stwardnieją.

7-Nakłądać zamarynowanego tuńczyka do rożków(nie nabierać zbyt dużo marynaty bo i tak będzie cieknąć.

8-Rożki wstawić w mini szklaneczki by stały pionowo i serwować od razu.

Tatar z tuńczyka w rożkach sezamowych

Wersja rożków z dwoma rodzajami sezamu.

 

 

 

 

bron-just/a/taste/

wtorek, 08 maja 2012

Paczuszki z boczku

SKŁADNIKI:na 4 osoby (po 2 pakieciki)

8 długie paski surowego boczku (po przecięciu będzie ich 16)

8 kawałków szynki konserwowej wielkości połowy plastra boczku

8 ładnych płaskich grzyby boczniak wielkości połowy plastra boczku

łyżeczka miodu

na marynatę:

1 łyczeczka cukru,

2 łyżki sosu sojowego,

sól i pieprz do smaku

2 łyżki białego wina

por pocięty w 8 długich pasm lub szczypior (do wiązania)

 

PPRZYGOTOWANIE:

1-Zagotować wodę i do wrzątku wrzucić plastry boczku.Obgotować go do czasu pojawienia się miany (szumowiny).Mięso wyjąć z wody,opłukać w gorącej wodzie i osuszyć dokłądnie papierowym ręcznikiem.

2-Wysuszony ale wciąż ciepły boczek natrzeć z pomącą pędzla miodem.Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

3-Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim z obu stron boczek na złoto-brązowy kolor.Na tym samym tłuszczy obsmażyć również szybko boczniaka.

Paczuszki z boczku

4-Boczek przeciąć na pół,posolić i popieprzyć,posypać cukrem i skropić sosem sojowym i winem.Marynować ok. 10 min.

5-Ukłądąjąc warstwami boczek,szynkę,boczniak i znów boczek utworzyć pakieciki związując je sparzonym wrzątkiem porem lub szczypiorem.

6-Tak powstałe pakieciki wstawić do jakiegokolwiek rondla jaki mamy przeznaczonego do gotowania na parze.Na dno parownika wlać wodę z pozostałą resztkę marynaty i parować pakieciki do miękkości.

Paczuszki z boczku

 

O autorze
Tagi
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Skopiuj CSS