Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.

Zupy, Buliony i Chłodniki

sobota, 05 lipca 2014

Zupa mietowa

Cudownie orzeźwiająca,idealna na letnie upały zupa.Użyłam mięty pieprzowej bo w porównaniu z innymi gatunkami jest najintensywniej miętowa i zaledwie kilka listków nadaje już wyraźny miętowy smak nie zmieniając czerwonego koloru zupy.Inny gatunek mięty z konieczności użycia w dużo większej ilości zabarwi zupę czerwień pomidorów na nieciekawy kolor.

mięta pieprzowa (lekarska)

SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

  • 1 litr rosołu lub bulionu drobiowego (ewent.warzywnego)
  • 2-3 duże pomidory (sparzone i obrane ze skórki)
  • 1/2 kabaczka
  • 2 marchewki
  • 2-3 gałązki mięty pieprzowej zwanej lekarską)
  • 1/3 małej papryczki chili habanero
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany lub gęstego jogurtu typu greckiego lub tureckiego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • dekor: 1 łyżka jogurtu gęstego
  • kilka kostek ugotowanych warzyw
  • listki mięty pieprzowej
  • otarta skórka cytryny
  • 1-2 łyżki oliwy (sugestia:oliwa aromatyzowana cytryną)

Zupa mietowa

Wykonanie:

  1. Obrane ze skórki pomidory pokroić w kostkę usuwając wodnistą część z pestkami.
  2. Kabaczka i marchewkę pokroić w kostkę.
  3. Listki mięty drobno pokroić.
  4. Papryczkę pokroić w paseczki.Uważać by nie dotknąć palcami oczu nawet po umyciu dłoni bo papryczka jest piekielnie ostra.Jest jednak w smaku przyjemnie ostra bez goryczki.
  5. Zagotować bulion wraz z koncentratem pomidorowym.Po zagotowaniu dodać papryczkę, pomidory,kabaczka i marchewkę.Gotować jeszcze tylko 1 minutę i wyłączyć.Warzywa mają pozostać chrupiące.
  6. Po wyłączeniu dodać śmietanę lub jogurt i posiekaną miętę.
  7. Zupę zblędować na puree.
  8. Podawać dekorując łyżką jogurtu,oliwą,warzywami,miętą i otartą skórką cytryny

Zupa mietowa

O autorze
Tagi
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Skopiuj CSS