Moja skarbnica niebanalnych,niepowtarzalnych,nietypowych i zaskakujących podniebienie przepisów. Rezultat poszukiwań i eksperymentów moich własnych i innych.

Zupy, Buliony i Chłodniki

środa, 03 września 2014

Kokosowa zupa z dyni na ostro

Kokosowa zupa z dyni na ostro

SKŁADNIKI na 4 porcje:

  • 1 kg miąższu z dyni butelkowej (ale może być każda inna)
  • 2-3 liście cytrynowe (suszone) lub trawa cytrynowa
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka mleczka kokosowego
  • 2-4 łyżki pasty red lub mild curry
  • 1 cebula grubo posiekana
  • 2 łyżki oleju kokosowego (może być zwykły)

extra:

  • 10 krewetek surowych z ogonami
  • garść świeżej kolendry
  • garstka podprażonych pestek dyni
  • kawałki świeżej limonki do smaku

Kokosowa zupa z dyni na ostro

  1. Rozgrzać 1 łyżkę oleju olej i podsmażyć na nim cebulę aby zmiękła-ok 3 minuty
  2. Dodać do cebuli pastę red curry i mieszając podsmażać  30 sekund
  3. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia.
  4. Dodać następnie pokrojoną w kostkę dynię i liście cytrynowe i pod lekko uchylona pokrywką dusić do czasu aż dynia zmięknie-zależnie od wielkości kostek dyni ok.20-25 min.
  5. Zupę zmiksować po połowie na gładką masę w blenderze.Przelać do czystego rondla.
  6. Postawić na ogniu,dodać mleczko kokosowe i podgrzewać 2-3 minuty aby ponownie stała się gorąca.
  7. Na czystej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju i podsmażyć na nim oczyszczone i dokładnie osuszone krewetki.Najwyżej 1-1,5 min z każdej strony do momentu gdy nabiorą różowego koloru.Jeśli będą podsmażane zbyt długo staną się gumowe i niesmaczne.
  8. Zupę podawać w czarkach lub niewielkich talerzach z porcją usmażonych krewetek i posypane trochę posiekana kolendrą i podprażonymi pestkami z dyni.Każda porcje skropić sokiem z limonek.
  9. Resztę posiekanej kolendry i cząstki limonek podać obok w salaterce by każdy indywidualnie mógł sobie je dodać

Kokosowa zupa z dyni na ostro

Zupę można podać na talerzu ale również w kokilkach.Dla nie lubiących krewetek można je zastąpić kawałkami podsmażonej piersi kurczaka lub w wersji bez niczego np. z kilkoma wstążkami makaronu ryżowego.

Kokosowa zupa z dyni na ostro

Kokosowa zupa z dyni na ostro

O autorze
Tagi
blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne rondel Lista Blogów Kulinarnych Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Skopiuj CSS