Sztuka gotowania według Samiry

Połączenie składników tej zupki może wydawac się trochę zaskakujące ale już wiele razy przekonałam się sama jak odkrywcze i niewiarygodne dla podniebienia może okazac się to co wydaje się na pierwszy rzut oka conajmniej dziwne.Tak było gdy pierwszy raz spróbowałam sałatka z arbuza z miętę,fetą,czerwoną cebulką i cudownym "winegretem" z miodu,limonki i oliwki i przyprawionej czarnym pieprzem i chilli.Zakochałam sie od pierwszej chwili i wszyscy znajomi z którymi podzieliłam się tym zaskakującym smakiem.

Przepis na zupkę jest prosty,pożywny a co najważniejsze atrakcyjny dla niejednego małego niejadka.Świetna pokusa dla dzieci

SKŁADNIKI: wystarczą na 2 porcje

2 szklanki pur.ee z dyni

2 twarde,kwaśne jabłka np:Granny Smith

ok.łyżka masła

2 spore marchewki

6 łyżek masła orzechowego (z orzeszków ziemnych bez czekolady!!!)

2 duże ziemniakiok.

1/2 cebuli

ok.łyżeczka oliwy lub oleju

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich np:marki Kamis

szczypta czubrycy czerwonej

1/4 łyżeczki pieprzu

sól do smaku

gęsta śmietana (do dekoracji)

PRZYGOTOWANIE:

1-Marchewkę i ziemniaki obrac,pokroic w kawałki i ugotowac w lekko osolonej wodzie.Po ugotowaniu przetrzec lub zmiksowac na puree.

2-Cebulę pokroic w kosteczke i zeszklic na łyżeczce oliwy i dodac do piuree.

3-Jabłka obrac,pokroic w kostkę i poddusic do miękkości na maśle z cynamonem.Zmiksowac i dodac do puree.

4-Teraz powstałe puree wymieszaj z puree z dyni i masłem orzechowym,ziołami i przyprawami.

5-Całośc zblenderowac na jednolitą gładką ale gęstą masę i podawac na zimno lub ciepło.

Przepis zaczerpnęłam z blogu Just My Delicious,gdzie znajdziecie więcej interesujących i zaskakujących przepisów na zupy

10 sztuk kuleczek zawierają tylko 125 cKal

Proporcje wystarczą na zrobienie ok.40 szt. kuleczek.

SKŁADNIKI:

1 kg dyni lub marchwii

250 g cukru

100 g orzechów

125 g masła

2 torebeczki cukru waniliowego

1 łyżka startej skórki z cytryny

300 g suchych herbatników

100 g wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię lub marchew zetrzec na tarce,zmieszac z cukrem w rondlu z grubym dnem.
2. Mieszając dusic najmniejszym ogniu przez ok.25 min. do wyparowania płynu.
3. Orzechy uprażyc na suho w innym rondlu.
4. Marchew lub dynię zdjąc z ognia i rozpuścic masło w gorącej masie.
5. Teraz dodac do masy cukier waniliowy i skórkę cytrynową,wymieszac.
6. Na koniec dodac orzechy i pokruszone drobno herbatniki.Wymieszac.
7. Kokos wysypac na talerz,tworzyc z masy kuleczki i obtaczac je we wiórkach kokosowych.
8. Odstawic na 2 godz.do lodówki do zastygnięcia

Zamknięte szczelnie można przechowywac do 2 tygodni w lodówce.

PROPORCJE WYSTARCZĄ NA OK.20-24 KAWAŁKI

140 g ciemnej czekolady

115 g masła

300 g cukru

3 jajka

150-180 g puree z miąższu z dyni

140 g mąki tortowej

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka świeżego startego imbiru

150 g siekanych orzeszków peacans

125 g dżemu morelowego

7 suszonych moreli posiekanych w kosteczkę

PRZYGOTOWANIE:

1-Nagrzac piekarnik do tmp.180*C.Natłuścic prostokątna blaszkę.

2-Czekoladę roztopic z masłem na parze lub bardzo słabym ogniu.Gdy prawie w całości rozpuszczona zdjąc z ognia.Połączyc z cukrem.

3-Jajka roztrzepac,połączyc z puree z dyni a gdy masa jest gładka dalej mieszając dodac mąkę,sól i imbir.Na koniec dodac orzechy.

4-Połowę ciasta wylac na blaszke i umieścic ją na pół godziny do zamrażalnika.

5-Wymieszac posiekane morele z dżemem a to wylac na zmrożoną warstwę ciasta na sam środek.Pozostawic dookoła brzeg ok.1 cm bez dżemu.Na to wylac pozostałe ciasto.

6-Piec ok.50 min. do czasu gdy włożony w środek patyczek wyjmujemy czysty.

7-Wystudzic całkowicie zanim zaczniemy kroic na kwadraty.

1 kg-owa dynia

2 łodygi selera naciowego lub 2 kawałki bulwiastego

ok.325 g marchwii

3 ząbki czosnku

2 cebule

1½ l bulionu drobiowego

1/2 łyżeczki chilli

2 łyżki suszonego oregano

3 liście laurowe

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

gęsta śmietana lub creme fraiche

PRZYGOTOWANIE:

1-Dynię oczyścic,pokroic w kawałki.

2-Warzywa oczyścic pokroic w kostkę.Cebulę i czosnek posiekac.

3-Rozgrzac oliwę w rondlu i wrzucic warzywa,cebulę i czosnek-bez dyni.Dusic ok.8 min. nie dopuszczając do zbrązowienia.

4-Dodac suszone zioła,chilli,sól i pieprz.

5-Dodac też dynię i bulion.Doprowadzic do wrzenia i gotowac na małym ogniu ok.25 min.

6-Wyjąc liście laurowe i spróbowac czy wystarczająco zupa jest słona.

7-Zupę zmiksowac  i dodac smietanę,pozostawiając trochę do zrobienia osdobnych kleksów.

8 kwadratów mrożonego ciasta francuskiego

500 g miąższu z dyni butelkowej 

2 jajka

140 g brązowego cukru

80 ml nieubitej słodkiej śmietanki

1 łyżka miodu

1 łyżka cynamonu

1 łyżka imbiru ze słoiczka w syropie

Extra:100g suchej fasoli lub ryżu do obciążenia pieczonego spodu ciasta

PRZYGOTOWANIE:

1-Piekarnik nagrzac do tmp.180*C

2-Dynię obrac,pokroic w niezaduże kawałki i gotowac godzinę lub do miękkości na parze albo w bardzo małej ilości wody uzupełniajac ją regularnie.

3-Miękką dynię zmiksowac lub przetrzec przez sito.

4-Wyłożyc formę do tart ciastem franciskim.

5-Ciasto w formie przykryc np.papierem do pieczenia i na całą powierzchnię formy wysypac ryż lub fasolę.To po to by ciasto w trakcie pieczenia nie wybrzuszało sie i pozostało plaskie.Potem fasole czy ryz możemy wyrzucic.

6-Piec ciasto przez 10 minut,po tym czasie usunąc obciązenie i papier i piec jeszcze przez nastepne 10 min.Po tym czasie nie wylączac piekarnika.

7-Do zmiksowanej dyni dodac cukier i roztrzepane jajka,wymieszac dokładnie.

8-Dodac śmietanę i wymieszac ponownie.Dodac też posiekany w małe kawałki imbir,miód i cynamon,wymieszac

9-Masę wylac na podpieczony spód z ciasta.

10-Piec w 180*C przez 45 minut.Podawac gorące lub po wystudzeniu

SKŁADNIKI:

1 kg miąższu z dyni

1 cebula posiekana w kostkę

3 cm kawałek świeżego imbiru startego na drobnej tarce

2 limonki                                                     

500 ml bulionu z drobiu

400 ml mleczka kokosowego z puszki

1 łyżka czerwonej pasty curry

szczypta chilli

1 1/2 łyżki oliwy

1 łyżka sosu rybnego z butelki

wiórki kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

1-Nagrzac piekarnik do tmp.200*C

2-Miąższ dyni obrany ze skóry pokroic w kawałki,obtoczyc w oliwie i umieścic na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Piec 20 min. a następnie wyjąc i odstawic.

3-Rozgrzac trochę oliwy w dużym rondlu i zeszklic na nim cebulkę przez 5 min. na wolnym ogniu.

4-Dodac do cebulki pastę curry i chilli,wymieszac.

5-Zetrzec skórkę z limonek.Dodac ją wraz z wyciśniętym sokiem.

6-Na koniec dodac starty imbir,wymieszac i dusic przez kilka minut.

7-Teraz dodac bulion,sos rybny,mleczko kokosowe a na koniec kawałki dyni.

8-Zupę doprowadzic do wrzenia i gotowac jeszcze na średnim ogniu przez 15 min.

9-Po tym czasie zupę zmiksowac mikserem lub blenderem do sosów czy zup.

10-W razie potrzeby doprawic jeszcze sokiem z limonki lub sosem rybnym albo chilli jeśli jesteś miłośnikiem pikantnego smaku.

Zupa jest kombinacją smaków:słodkiego,słonego,kwaskowego i ostrego.

Podawac w kokilkach dekorując wiórkami kokosowymi i cieniutkimi paseczkami limonek.

Zupa jest nieco pracochłonna ale warta swego czasu.Słodycz dyni i pikantny smak pieczonej wlasnoręcznie zrobionej salsy złamany pieczonym czosnkiem to jest coś co zrobi wrażenie.Gwarantowane!!!!

SKŁADNIKI:

1 spora dynia

2 główki czosnku nieobrane-tylko zewnętrzną skórkę usunąc ale głowki muszą pozostac w całości

2 gałązku tymianku

4-5 łyżek oliwy naturalnej

4 pomidory

1 czerwona ostra papryczka pozbawiona pestek

1 czerwona słodka paprykapozbawiona pestek

2 cebule posiekane

1 łyżeczka kolendry świeżej posiekanej drobno

1,2 l bulionu drobiowego

3 łyżki oliwy o smaku kokosu

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oregano -świeże posiekane

sól morska do smaku

czarny pieprz do samku

prażone pestki dyni-opcjonalnie do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1. Nagrzac piekarnik do tmp.220*C.
2. Na folii aluminiowej umieścic główki czosnku,oblac 2 łyżkami oliwy naturalnej,na to położyc łodyżki tymianku i zawinąc w folię tworząc pakuneczek.
3. Na blacie do pieczenia ułożyc pakuneczek z czosnkiem,dynię którą natrzec łyżką oliwy naturalnej.Umieścic również na blacie paprykę,papryczkę i pomidory.To będzie na salsę.
4. Piec wszystko przez 25 minut a po tym czasie usunąc paprykę,papryczkę i pomidory.Tmp.w piekarniku obniżyc do 190*C i piec czosnek i dynię jeszcze przez 20-25 minut aby czosnek zmiękł.
5. Rozgrzac resztę oliwy w dużym i najlepiej ciężkim,żeliwnym rondlu i zeszklic na średnim ogniu posiekaną cebulkę i posiekaną kolędrę-ok 10 min.do miękkości.Zdjąc z ognia.
   
6. Usunąc skórkę z papryki,papryczki i pomidorów i wszystko razem zmiksowac z 2 łyżkami oliwy kokosowej.Dodac na koniec ocet balsamiczny i doprawic solą i pieprzem.Jeśli chcemy możemy dodac jeszcze oliwy kokosowej.
7. Wycisnąc z ząbków czosnku upieczony miąższ i dodac do cebulki.Odciąc górę z dyni i wybierac z upieczonej miąższ i również dodac wszystko do cebulki(bez pestek oczywiście).
8. Teraz dodac do dyni bulion,pół łyżeczki soli i sporo pieprzu.Postawic na ogniu,doprowadzic do wrzenia i gotowac jeszcze na średnim ogniu przez 10 min.Wyłączyc ogień.
9. Dodac połowę oregano i nieco przestudzic.Blenderem zmiksowac na gładką zupę lub przetrzec przez sito.
10. Podgrzac ponownie w czystym garnku ale juz nie doprowadzac do wrzenia.
11. Serwowac układając po środku kopczyk z salsy i obsypując resztą oregano.Natychmiast podawac.Można dodac prażone pestki z dyni
    

Ja osobiście lubię dodac kilka krewetek na kopczyku salsy.

SKŁAD:

ok 400 g dyni

ok.150 g mąki

1 torebeczka proszku do pieczenia

1 jajko

garśc rodzynków

1/2 łyżeczki cynamonu

50 g cukru

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Dynię obrac,usunąc pestki,pokroic w kawałki i ugotowac.
2. Rozgnieśc na papkę praską do ziemniaków lub zmiksowac.
3. 
4. Dodac mąkę i resztę składników.
5. Konsystencja ma byc bardziej gęstsza niż na naleśniki.Tak jak np.gęsta śmietana.
6. 
   
7. Z gotowego ciasta smażyc zgrabne placuszki na gorącym oleju.
8. Przewracac gdy brzegi zaczynając ciemniec od podpieczenia.
9.