Sztuka gotowania według Samiry

Jajka nie muszą być jak zawsze czyli faszerowane.Zróbmy je raz dla odmiany inaczej a mianowicie na sposób chiński.Prosta przystawka i nie tylko.

Taka odmiana podania jajek znakomicie nadaje się na wielkanocną przekąskę i odmieni nudne jajka w majonezie.

SKŁADNIKI:

6 jajeczek przepiórczych ewent. najmniejszych kurzych

200 g świeżych krewetek

50 g mielonej wieprzowiny

1 łyżeczka tajskiego sosu sojowego "Golden Mountain",który ewentualnie można zastąpić mieszanką zwykłego ciemnego sosu sojowego+bulion+cukier- (proporcje w przepisie)

1/4 łyżeczki pasty krewetkowej

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

extra:  ciasto chińskie do zamaczania-tempura(1 kurze jajko,1 szklanka mieszanej mąki pszennej i kukurydzianej,1 szklanka lodowatej wody gazowanej)

 chińska panierka Panko

PRZYGOTOWANIE:

1- jajka ugotować na twardo-przepiórcze 4 min. a kurze 6 min.

2-Krewtki oczyścić jeśli są w pancerzykach,usunąć żyłkę i posiekać bardzo drobno.

3-Wymieszac razem krewetki z mięsem,pastą krewetkową i sosem sojowym,solą i pieprzem do smaku.Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać nieco suchej bułki.

Jeśli nie mamy Sosu "Golden Mountain" możemy przygotować substytut tego sosu w proporcjach:na każde 1 łyżkę tradycyjnego sosu sojowego dodać 1 łyżkę rosołu lub bulionu drobiowego lub warzywnego i szczypta cukru.

4-Z masy mięsno-krewetkową utworzyć kulę i ....teraz trochę zabawy....rzuć nią mocno o blat.Rzucenie powtórzyć 20-30 razy by masa stała się bardzo kleista.

5-Jajka obrać i każde oblepić masą za każdym razem opłukując ręce w zimnej wodzie aby mięso nie kleiło się do nich.

6-W miseczce przygotować ciasto na tempurę.W innej miseczce przygotować panierkę panko.

7-Rozgrzać olej do głębokiego smażenia do tmp.ok.180 *C.Wkładając drewnianą łyżkę do gorącego oleju zobaczymy na niej bąbelki -tmp.jest wystarczająca.

8-Zamaczać okryte masą jajka w cieście a następnie obtoczyć w panierce.Wrzucić wszystkie na raz na gorący olej i smażyć do czasu aż panierka stanie się złocista ale nie brązowa.Nie spiekać za bardzo.Krewetki tego nie lubią.Osączyć na ręczniku papierowym.

9-Przekroić na pól i udekorować kiełkami jakie uda nam się dostać.

Podawać z łagodnym sosem do zamaczania np. chilli,ketchupem lub sosem soyowym.Można do sosu wrzucić cieniutko pocięte świeże warzywa:marchewka,seler,kiełki itp.Sos posypać prażonymi ziarnami sezamu.

bron:the foodist

Nie można tego nazwać ciastem.To raczej taki duży deser,który można podzielić pomiędzy gości.Śmiesznie prosty,szybki,z kilku składników,bez pieczenia a jednak wielkanocny.Jajeczka są akcentem symbolizującym właśnie święta wielkanocne.Jest tak prosty,że aż mnie to zawstydza ;)

Czas przygotowania 20 min. + 3 godz. chłodzenie

Składniki dla 6 osób:....ewentualnie 4.

1/2 paczki ulubionych herbatników lub ciastek

100 g półpłynnego masła

200 g gorzkiej czekolady połamanej w kawałki

200 g serka mascarpone lub śmietankowego

extra:2 łyżki cacao do posypania

jajeczka dekoracyjne

ewent.okrawki skórki pomarańczowej

likier lub inny trunek ....lub 1-2łyżki kawy rozpuszczalnej (instant)

Przygotowanie:

1-Tortownicę o średnicy minim.22 cm wyłozyć papierem do pieczenia.

2-Ciastka zemleć na miałko i dokładnie wymieszać z masłem.Wysypać na dno tortownicy i wycisnąć łyżką spód deseru.Odstawić do lodówki.

3-Czekoladę rozpuścić na parze i odstawić do wystudzenia.

Jeśli mamy ochotę możemy do stygnącej czekolady dodać 2 łyżki ulubionego likieru lub innego trunku

4-Serek rozluznić miksując go lub utrzepując ręcznie.Wciąż mieszając dodać prawie zimną ale wciąż płynną czekoladę.Dobrze połączoną mase wylać na spód z ciastek,przykryć folią plastikową i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godz. do stężenia.

5-Po tym czasie za pomocą siteczka oprószyć czekoladę sypkim cacao,przybrać jajeczkami i jak widać....cieniutkimi nitkami sparzonej skórki pomarańczowej.

*Aby uzyskać takie długie nitki pomarańczowej skórki używam zgrabnego narzędzia specjalnie przeznaczonego do okrawania cytrusowych skórek.

*Zamiast alkoholu można dodać do gorącej czekolady kawę rozpuszczalną

bron:Emte

To cudeńko będzie na pewno ozdobą stołu wielkanocnego i uciechą dla oczu.

Nie chodzi o sam przepis a raczej technikę wykonania.

CO POTRZEBUJEMY

1 duży okrągły biszkopt

2 większe babeczki

1 mała babeczka

extra:schłodzona śmietana kremówka na bitą śmietanę (nie ze sprayu)

masa elastyczna (różowa i biała)

2 czekoladowe groszki na oczy

PRZYGOTOWANIE:tak jak widać na fotce

1-Okrągły biszkopt przekroić na dwie równe połówki i skleić razem za pomocą bitej śmietany.Ułożyć na talerzu przecięciem w dół.To będzie korpus.

2-Jedną większa babeczkę przekroić na 2 połówki i powierzchnią przecięcia przykleić za pomocą bitej śmietany po obu stronach końca "korpusu".To będą tylne łapy.

3-Drugą większą babeczkę przykleić płaską stroną z przodu (po drugiej stronie korpusu).Przyciąć wcześniej nieco boki babeczki do szerokości korpusu.Tak powstanie głowa.

4-Z najmniejszej babeczki zrobimy ogonek.Odciąć kawałeczek i większą część przykleić z tyłu za łapami.

5-Dobrze ubitą bitą śmietaną udekorować korpus zajączka.Nie może to być bita śmietana w sprayu bo się rozpłynie.Musimy sami ubić dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę.

6-Z masy plastycznej wykonać dwukolorowe uszy.Różowy kolor można uzyskać z różowych pianek a białe uszy z białych.

7-W dolnej części uszu wykonać przedłużony końce którą wbijemy w ciasto tak by uszy dobrze się trzymały.Pozostaje jeszcze tylko przykleić groszki na oczy i zajączek/króliczek gotowy.

Zamiast sztucznej trawki możemy zastosować coś jadalnego w zielonym kolorze.