Sztuka gotowania według Samiry

Uwielbiam na imprezach tzw. finger food czyli małe zakąski,które przechodząc obok stołu można "skubnąć" łatwo z talerza i myknąć szybko do ust...bez talerzyków,bez widelców,bez wypuszczania lampki wina czy torebki z rąk.Idealne na sylwestra czy inne kameralne imprezki.

Tatara w rożkach można garnirować według uznania.Poniżej zamieszczam podstawowy przepis.

Wielkość rożków zależy również od naszych upodobań.

SKŁADNIKI na ok. 24 porcje:

na rożki:

• 100 g ziaren sezamu (białych i czarnych lub tylko białych)
• 100 g cukru
• 110 g niesolonego masła
• 200-220 g jasnego syropu kukurydzianego
• 120 g mąki (nie przesianej)
• szczypta soli i szczypta pieprzu
• opcjonalnie:4 łyżki pasty miso
• na tatar z tuńczyka:
• 230 g świeżego surowego tuńczyka jakści Ahi (stosowanego do sushi) pokrojonego w drobną kostkę
• 120 g posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka pasty wasabi
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 60 ml sosu sojowego
• sok z cytryny lub z yuzu
• garnisz: do wyboru
  
• daikon (japońska rzodkiew)-starta w długie i cienkie nitki
• posiekany cieniutki szczypiorek
• arkusze nori
• kawior
• marynowane płatki imbiru
• sos japoński na bazie majonezu

PRZYGOTOWANIE:

1-W misce połączyć dokładnie olej sezamowy,sos sojowy,sok z cytryny,wasabi,imbir i szczypiorek.Dodać mięso tuńczyka i zamieszać aby zamarynować.Posmakować aby sprawadzic czy trzeba dodać jeszcze soku z cytryny lub sosu sojowego.Przykryć folią i wstawić do lodówki.

2-W innej misce zmieszać wszystkie składniki na rożki.Dokładnie połączyć z masłem.

3-Piekarnik nagrzać do tmp. 180*C

4-Czas na rożki: a do tego wyłożyć blachę papierem do pieczenia i nabierając łyżką masę na rożki wylewać ją na papier.Pamiętać trzeba o pozostawieniu sporych odstępów bo pod wpływem tmp. masa rozleje się tworząc większe okręgi. nabierając odpowiednią średnicę.

5-Piec przez ok.4 min. aż staną się złoto-brązowe.Nie odchodzić od piekarnika trzymając na nich oko bo łatwo się przypalają.

6-Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i uważając by nie poparzyć sobie paluszków od razu zwijać je w rożki jeszcze gorące zanim ostygną i stwardnieją.

7-Nakłądać zamarynowanego tuńczyka do rożków(nie nabierać zbyt dużo marynaty bo i tak będzie cieknąć.

8-Rożki wstawić w mini szklaneczki by stały pionowo i serwować od razu.

Wersja rożków z dwoma rodzajami sezamu.

bron-just/a/taste/